【一次即可成功的星球蛋糕的做法步骤图】Kary小厨房

日期:2020-07-31 04:36:36 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

一次即可成功的星球蛋糕

0 人做过这道菜 收藏  Kary小厨房 小凡凡三周岁生日啦,他开始对神秘的宇宙感兴趣,希望能有一个只属于他的星球,以后实现遨游宇宙的愿望。

用料  

代可可脂白巧克力 1000克
蓝色油性色素 几滴
8寸戚风蛋糕 1个
淡奶油 500克
水果 若干
摆件 若干
8寸星球模具 1个
星球环模具 1个

一次即可成功的星球蛋糕的做法  

  1. 巧克力40度左右热水融化。
    tips:不要渗到水

  2. 先把融化后的巧克力倒入星环模具,冷冻20分钟左右。
    tips:用裱花嘴挤,比较准确

  3. 用刷子随意甩点白巧克力,冷藏5分钟固定。
    tips:硅胶刷比毛刷刷出来纹理更明显

  4. 再把巧克力分三份,用蓝色素调成深浅不一的颜色。
    tips:必须用油性色素,一滴一滴慢慢调

  5. 刷第一层彩色巧克力,冷藏5分钟,固定后刷第二层。
    tips:同方向刷,三种颜色叠加刷,力度一致,防止脱模易裂

  6. 彩色表层固定后,开始倒入第一层白巧克力,放置凝固。
    tips:旋转均匀铺满,厚度一致是脱模不裂的重要点

  7. 同上加入第二层,第三层,接口处稍微厚点,边缘要刮平整,方便粘合,冷冻15分钟左右。
    tips:足够厚实脱模才不易裂开,1kg白巧克力用完基本只剩一点,冻太久容易开裂,时间太短也不好脱模。如果发现裂开,补救措施就是,不要完全脱模,继续填充一层巧克力液加厚。

  8. 脱模:前面步骤做到位,取出轻拍球体,即可脱模。

  9. 取出星球环
    tips:用手掰星球环左右两边的硅胶垫,掰一圈后取出来的星球环就非常完整

  10. 备好戚风蛋糕、打发好的淡奶油,水果粒,
    按照奶油+水果+蛋糕的顺序叠放,最后一步抹平奶油

  11. 放上摆设
    tips:可以加入一些宇航员摆件,小插旗,糖霜饼干,巧克力豆等装饰

  12. 盖上另外一半星球
    tips:边缘可用裱花嘴挤点融化的巧克力黏住,或者抹刀加热直接在边缘刮一圈,然后粘合

小贴士

1.选好模具尺寸:星球模具和星球环模具。
2选好材料:代可可脂巧克力室温比较不易融化,巧克力必须用油性色素。
3.把握时间:冷冻时间不宜过久易裂开,太短也不好脱模。
4.关于保存:做完放冷藏,一两天内吃掉比较好。
5.关于包装:包装盒要比星球尺寸大,多些空间放摆件。
6.关于装饰:想要更有意义和质感可以在星环上贴上专属巧克力字母,在球体表面撒点金粉,贴点星星亮片啥。
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