【完美复刻星巴克蘑菇头巧克力玛芬蛋糕的做法步骤图】菜鸟辣妈

日期:2020-07-31 04:35:55 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

完美复刻星巴克蘑菇头巧克力玛芬蛋糕

0 人做过这道菜 收藏  菜鸟辣妈 这个方子可以很好地消耗家里吃不完的巧克力。黑巧可以用含量更高的,比如70%以上的,出来的口味有点微微的苦,但又有甜和黄油特有的香味。

有朋友问可不可以用玉米油代替黄油?可以的,但口味会不同。

酸奶我用的市面上随处可见的三元酸奶,一半牛奶和一半酸奶混合后味道很不一样。比单纯牛奶或酸奶更有风味。

为何有的朋友烤玛芬蛋糕时会有外面已经焦脆
了,但里面还是稀的或者表面鼓不起来的现象?原因是温度、温度、温度!

先180度预热烤箱,然后160度中下层烤30分钟,这样出来的蘑菇头很漂亮,且外焦里嫩,里面是软的,不是稀的!稀的是还没烤好!!

最后,倒巧克力糊在纸杯里一定8.5分满,这样出来的蘑菇头才饱满,太满太少,要么鼓起来往下泻,要么鼓的不到位,这个自己去体会!

这个方子是9个的量,如果想凑10个就只能改作奶油纸杯蛋糕了!

用料  

低筋面粉 200克
黄油 66克
法芙娜巧克力 135克
鸡蛋液 52克
耐高温巧克力豆 90克
牛奶 80克
酸奶 80克
冰糖粉 80克
泡打粉 3克
小苏打 1克
2克

完美复刻星巴克蘑菇头巧克力玛芬蛋糕的做法  

  1. 1.法芙娜巧克力倒入主锅,4分半钟50度速度1加热融化至顺滑状态。

  2. 2.黄油室温软化和糖粉一起入主锅,1分30秒50度速度1融化搅拌均匀。

  3. 3.期间可以用刮刀棒把锅壁的糖粉、黄油或巧克力刮至锅底,再20秒50度速度1,充分融化搅拌均匀。

  4. 4.加入牛奶、酸奶和全蛋液,30秒速度3混合搅拌均匀。

  5. 5.就是这个样子的。

  6. 6.将低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后倒入主锅。

  7. 7.加入盐,50秒速度3混合至无粉状。期间用刮刀棒将锅壁面粉和巧克力刮至锅底,继续搅拌至无粉状态。

  8. 8.加入60克耐高温巧克力豆,如果想要无颗粒状态,可以30秒速度3混合;如果想吃有颗粒状就10秒速度3混合。

  9. 9.烤箱提前18度预热,将巧克力糊倒入纸杯中,8.5分满,一定要8.5分满!

  10. 10.在表面撒上耐高温巧克力豆,放入烤箱,中下层,160度烤30分钟。

  11. 11.时间到关火后再在烤箱中焖30秒!

  12. 12.好看又好吃的星巴克蘑菇头巧克力玛芬蛋糕出炉啦!这个是外焦内软的口感,内部组织非常紧致细腻,好吃????????️不要不要滴!

  13. 13.这么饱满的蘑菇头巧克力玛芬蛋糕想不想吃?想要做记得来找我喔!VX:chinacookgirl(菜鸟辣妈)

留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: