彩色冰皮月饼的做法_彩色冰皮月饼怎么做_戴戴爱烘焙

日期:2020-07-30 05:45:44 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

冰皮月饼一直都很喜欢吃,这个是彩色冰皮月饼,喜欢吃冰皮的亲,试试看吧

用料主料
  • 糯米粉100克
  • 粘米粉100克
  • 澄粉60克
  • 砂糖60克
  • 牛奶370毫升
  • 色拉油50毫升辅料
    • 抹茶粉适量
    • 紫薯果粉适量
    • 可可粉适量
    • 黄金芝士粉适量
    • 柠檬果粉适量彩色冰皮月饼的做法1.

      将需要的材料准备好

      2.

      把所有粉类混合过筛入一个干净的面盆中,过筛是为了让面粉里的小颗粒过滤掉

      3.

      将糖加入,拌匀,分次加入牛奶,用手抽搅至没有颗粒即可

      4.

      将色拉油倒入拌匀

      5.

      拌匀的面糊,静止和蒸后会有油浮在表面,这个是没有关系的。

      6.

      将做好的面糊包上保鲜膜,放至锅中蒸35分钟左右。

      7.

      完全蒸熟的冰皮面团表面很平,没有中间凹陷。检查一下,如果内部和周边颜色一样,乳白略带透明,即成功,如果发现中间部分比碗边部分白,那表示还没有蒸透,还要再加时间。

      8.

      把蒸好的冰皮放在盆中,用手指背按压,把浮面揉至面团中

      9.

      热的面团在操作中会粘手,所以我们揉成团之后,新生力量上保鲜膜待凉,等凉了之后再操作。

      10.

      趁着饼皮凉的时候,我们准备一些防粘手粉,将适量的糯米粉倒入锅,用小锅炒一下,炒制面粉微微发黄并带有面粉香气散出出来即可,晾凉之后备用。

      11.

      将已经凉了的饼团分割,大的做底色,小的做不同颜色

      12.

      取一份小的饼皮,倒上一些紫薯果粉

      13.

      先搓成条再加折再搓,用这样的方式可以把颜色揉的更均匀。

      14.

      其它的颜色还是按照这个方法来操作

      15.

      准备一块底色饼皮

      16.

      放上馅料,这里我用的模具是50克的,馅料用了30克、饼皮用了20克,大家在包的时候,也可以皮多放点,馅少一些

      17.

      用虎口慢慢往上推,直至封口

      18.

      将模具取出,模具形状上填上彩色的面团,可以做不同颜色的,这里在做之前,可以先将模具上面粘粉,这样脱膜的时候会好操作。

      19.

      将包好的月饼团放进去,这里月饼团要做防粘处理,记得扑面

      20.

      用手紧压住压模口与台面贴合的地方,再把压模的把手往下尽全力压到底,脱模即可,压的时候,手部不要晃动。

      21.

      做好之后的冰皮月饼

      彩色冰皮月饼成品图
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